Архангелогородка поделилась рецептом «сырой хреновины»

Елена Безумова из Архангельска поделилась с 29.ru своим фирменным рецептом заготовки томатов на зиму. В её семье эту острую приправу называют «сырая хреновина». Главное преимущество — простота: рецепт не требует варки или стерилизации.

Как отмечает Елена, изначально рецепт не был её собственным, однако за годы использования она адаптировала его под свой вкус. Все ингредиенты добавляются «на глазок».

Для приготовления соуса на четыре килограмма томатов понадобится примерно 400 граммов корня хрена, две крупные головки чеснока и один стручок жгучего перца.

Все компоненты необходимо перемолоть через мясорубку. В полученную массу добавляется одна столовая ложка соли и две столовые ложки сахара. Смесь тщательно вымешивается, накрывается пищевой пленкой и оставляется на сутки в тепле. После этого заготовку убирают в холодильник на 3-4 дня. Важное условие — состав должен слегка забродить. Несколько раз в день банку нужно открывать и перемешивать содержимое.

По прошествии пяти дней соус раскладывают по чистым банкам и закрывают пластиковыми крышками. Хранить его необходимо в холодильнике. Впрочем, как уверяет хозяйка, переживать о нехватке места не стоит — «хреновина» съедается очень быстро.

У Елены есть и свои кулинарные хитрости. Корень хрена, например, легко очищается обычной металлической мочалкой для посуды. Чтобы избежать едкого запаха, на горловину мясорубки при перемалывании хрена стоит надеть пакет. Солить соус сразу в полном объеме не рекомендуется — понять, достаточно ли соли, можно лишь на четвертый-пятый день.

Подают такую приправу к пельменям, котлетам, а также просто намазывают на черный хлеб к борщу.

Также доступны и другие сезонные рецепты: малосольные огурцы, приготовленные в пакете всего за пару часов; необычная намазка из кабачков; шесть способов приготовления кабачков; вкусные маринованные помидоры; способы сохранить летнюю зелень; рецепт острого горлодера из помидоров; правильный суп из грибов; а также хрустящие бочковые огурцы.