Секреты заготовки помидоров от архангельской хозяйки

В Архангельской области продолжается сезон сбора урожая. Местные дачники уже начали делать заготовки на зиму, и одним из самых популярных овощей остаются помидоры. Опытная северянка Елена Агафонова рассказала о своем способе консервации томатов в кисло-сладком маринаде.

Елена живет в загородном доме, который восстанавливает собственными силами. Она ведет блог, где делится процессом преображения дачи. За год ей удалось создать комфортное пространство для удаленной работы с уютной печью и кухней, сделанной вручную.

Для приготовления заготовки по рецепту Елены потребуются:

• помидоры среднего или маленького размера — около 1 кг;
• пара зубчиков чеснока;
• черный перец горошком — 3–4 штуки;
• душистый перец горошком — 10 штук;
• лавровый лист — 2 штуки;
• листья хрена и смородины;
• соль, сахар, уксус и вода.

Процесс приготовления включает несколько этапов:

1. Банки и крышки нужно вымыть, прокипятить в кастрюле и высушить.
2. На дно каждой банки положить лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист и чеснок.
3. Затем уложить помидоры и перец горошком.
4. Приготовить рассол из воды, соли, сахара и уксуса.
5. Залить рассол в банки до самого верха.
6. Сверху добавить еще один лист смородины.
7. Закрыть банки крышками, перевернуть и укутать полотенцем.
8. Оставить на сутки — заготовка готова.

Ранее Елена Агафонова уже делилась рецептами блюд из кабачков, среди которых карпаччо и даже торт. А кардиохирург Герман Иванов рассказывал о способе приготовления хрустящих бочковых огурцов.