Секреты жарки лисичек от жительницы Архангельской области

В Архангельской области продолжается грибной сезон, и один из самых любимых грибов — лисичка. Проще всего приготовить из них жарёху, но даже в этом деле есть тонкости.

Жительница региона Евгения рассказала 29.RU, как правильно пожарить лисички, чтобы они получились вкусными и сохранили полезные свойства.

Первый этап — подготовка. Евгения советует после чистки тщательно промыть грибы, несмотря на то что некоторые считают это лишним. В складочках лисичек скапливается песок, который может испортить вкус блюда.

Затем важно выпарить влагу. Грибы выкладывают целиком или крупными кусками на разогретую сковороду с маслом, солят и жарят без крышки. Лук добавляют только после того, как испарится вода.

«Если закинете лук сразу, он будет вареным и невкусным. Но тут кому как нравится, конечно. Обычно на одну сковороду мне хватает небольшой луковички, порезать ее надо как можно мельче», — пояснила хозяйка.

Лук закладывают, когда грибы почти готовы. Третий важный момент — не пережарить лисички, иначе они потеряют полезные качества. Евгения жарит их при 180 градусах около 15 минут.

За пять минут до окончания жарки она добавляет две столовые ложки сметаны, а перед подачей посыпает укропом. Подают лисички с гарниром или просто с хлебом. «Самое вкусное — обмакать хлебом уже пустую сковородку», — улыбается женщина.